Spaghetti con pesto di pistacchi

Le migliori ricette sugli spaghetti italiani:
In questa sezione troverete le ricette più famose sugli spaghetti, dalle più conosciute alle meno note.

Spaghetti con pesto di pistacchi

Messaggioda Spaghettinews » 18/07/2011, 16:37

Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
400 g di pomodori pachino
200 g di pistacchi sgusciati non salati
1 cipolla di tropea
2 spicchi d'aglio
3 rametti di timo
70 g di pecorino grattugiato
peperoncino in polvere
olio extra vergine d'oliva
sale

Preparazione:

In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tagliata a fettine con dell'olio e l'aglio. Quindi in una pentola di acqua bollente versatevi i pistacchi per qualche minuto. Scolateli e eliminante la pellicina. Versate nel mixer i pistacchi, la cipolla e l'aglio rosolati nell'olio, il peperoncino in polvere, il pecorino, il timo. Tritateli finchè non ottenete un composto omogeneo. Aggiustate di sale e mescolate. In una terrina versatevi i pomodori tagliati a pezzi molto piccoli e condieteli con un goccio d'olio e un pizzico di sale. Quindi unitevi il pesto e mescolate il tutto. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e una volta al dente scolateli e riversateli nella terrina con il condimento. Mescolate il tutto e infine servite.

DIFFICOLTÀ:
Facile

PREPARAZIONE:
30 minuti
Spaghettinews
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